Col cavolfiore che mangio la pizza! :) Dukan

PIZZA MARGHERITA DI CAVOLFIORE

Ingredienti per la base:

- Cavolfiore
- albume
- quark/linessa
- sale e pepe

Condimento:

- Pomodoro pelato

- 1 sottiletta light
- 30g di mozzarella light

Prendiamo del cavolfiore (che qui a Palermo chiamiamo 'broccolo') lessiamolo e lasciamolo a raffreddare e scolare. In una terrina amalgamiamo per bene con gli altri ingredienti finché non raggiunge la giusta consistenza. 

A questo punto l'ideale sarebbe utilizzare una teglia in silicone, perché con la carta forno rischia di restare attaccata :( Lasciamo in forno per una ventina di minuti a 250* e una volta cotta aggiungiamo il condimento che preferiamo e inforniamo per qualche altro minutino.

Per me questa ricetta è l'idea per utilizzare il cavolfiore bollito quando ci avanza. È buona ed un'ottima alternativa a mangiarlo freddo con il limone ;)

P.S.= Piccolo suggerimento: Per evitare di "impuzzare" tutta la casa con l'odore del cavolfiore, quando lo facciamo bollire possiamo mettere sul coperchio un tovagliolo o uno scottex imbevuto di aceto ;)

Muffin salati: fesa di tacchino e sottiletta

MUFFIN SALATI: FESA DI TACCHINO E SOTTILETTA (ATTACCO - PP - PV) 

Ingredienti:

- 1 albume
- 2 cucchiai di crusca d'avena
- 1 cucchiaio di crusca di frumento
- 1 cucchiaio abbondante di quark
- un po' di yocca
- 1 cucchiaio di istant seitan (facoltativo)
- 1 pizzico di lievito per pizza
- 1/2 sottiletta light (se siamo in attacco non la dobbiamo mettere)
- fesa di tacchino a piacere

Inforniamo a 180* per circa mezz'ora. L'aspetto non è troppo invitante, ma vi assicuro che il profumo è ottimo ;)

Ps: L'idea di questi muffin la devo ad Alessandra ;)

Bon fresh 3% di grassi

Ciao a tutte le dukaniane e dukaniani. Scusate l'assenza ma negli ultimi mesi sono stata un po' latitante dal blog. A luglio, dopo diversi mesi di dieta ho raggiunto il mio obiettivo e dall'estate in poi ho provato a mantenermi... in linea di massima con buoni risultati. Dei quasi 12 kg persi ne ho recuperati 4...ma soprattutto adesso x le feste.

Martedì scorso ho deciso di mandar via i kg di troppo ed eccomi di nuovo qui a fare i conti con il nostro caro amico dukan :) I risultati sono ottimi e spero di avere la costanza e il tempo per aggiornarvi con le mie ricette e le piccole scoperte.

Oggi per esempio sono andata al supermercato Todis e ho scoperto il 'Bon Fresh'...forse per molte non è una gran novità, ma io non l'avevo mai visto nè tanto meno provato. Al primo assaggio mi è sembrato davvero buono...è simile al quark ma con un gusto più cremoso e leggero simile allo yogurt. Ancora non l'ho provato nelle ricette ma sembra molto versatile....e poi ha solo il 3% di grassi ;) 

Fatemi sapere che ne pensate!

Straccetti di vitello con zucchinette e crudo

Ingredienti:

-1 o 2 fette di vitello
-1 zucchina genovese o 2 piccoline
-1/2 cipolla
-5 pomodorini
-3 fette di crudo di Parma sgrassato
-1 cucchiaio abbondante di linessa
-sale e pepe
-1 foglia di alloro

Come prima cosa ho fatto "soffriggere" zucchina, cipolla e pomodorini in un tegamino con un po' d'acqua, sale e pepe. Ho aggiunto un altro filo d'acqua e ho lasciato cuocere con il coperchio per qualche minuto. Intanto ho tagliato la carne a straccetti e l'ho messa a cuocere insieme alle verdure.  A cottura quasi ultimata ho aggiunto la foglia di alloro, dopo un po' la linessa e proprio alla fine il crudo.