Petto di pollo panato con Segale e sottiletta light

 Ingredienti:

-Petto di pollo
-2 fette di pane di segale
-1 sottiletta light
-sale
-pepe
-rosmarino

Devo questa ricetta alla mia amica Sandra...A dire il vero non avevo mai pensato prima d'ora di panare con qualcosa di diverso dal solito pan grattato, e invece....Sono rimasta davvero piacevolmente sorpresa perchè è una ricetta facilissima ma tanto gustosa! 

In un frullatore maciniamo un paio di fette di pane di segale (o in mancanza di questo può andar bene anche quello integrale). Non appena il pane raggiunge una macinatura non troppo fine, aggiungiamo gli aromi che più ci piacciono. Paniamo il pollo senza l'olio e disponiamo su carta forno.

Lasciamo cuocere in forno a 200° per una ventina di minuti.

Piccolo consiglio: se non amate molto il gusto del pollo, o se desiderate dare un'aroma particolare alle vostre fettine, lasciate il pollo a macerare per almeno un paio d'ore in un po' di limone, pepe e sale :)

Spezzatino di pollo con peperoni e zucchine

SPEZZATINO DI POLLO CON PEPERONI E ZUCCHINE (Attacco, PP, PV)

Ingredienti per una persona:

- 1 filetto di pollo abbastanza spesso
- 1/2 peperone
- 1/2 zucchina genovese
- 1 pezzetto di cipolla
- 2 cucchiai di vino bianco (non mettere se si è in attacco)
- sale
- pepe (o ancora meglio peperoncino)

Prendiamo una padella antiaderente e disponiamo in ordine la cipolla tagliata fine, il peperone a cubetti e le zucchine tagliate a rondelle non troppo sottili. Aggiungiamo gli aromi e mezzo bicchiere d'acqua. A metà cottura sfumiamo con il vino. Lasciamo asciugare e serviamo.

Torta Dukan Avena e frutti di bosco

Ingredienti:

-2 cucchiai di latte  scremato in polvere
-2 cucchiai di pepite ai frutti di bosco
-1 cucchiaio di crusca di frumento
-2 cucchiai di crusca d'avena
-2 cucchiai di farina integrale d'avena
-3 cucchiai di fiocchi d'avena
-1 bustina di vanillina
-cannella
-13 gocce di aroma al burro
-25 gocce di dolcificante Tic
-1/2 bustina di lievito per dolci
-1/2 bicchiere di latte scremato
-1 yogurt magro ai frutti di bosco
-1 uovo (bianco montato a neve)

Forno a 180* per circa 40 minuti

La prima torta che mi viene ben cotta e non umidiccia all'interno! 

Bruschetta con formaggio e prosciutto Dukan

BRUSCHETTA PROSCIUTTO E FORMAGGIO (ATTACCO, PP, PV)

Ingredienti:

- 2 cucchiai di crusca d'avena
- 1 cucchiaio di crusca di frumento
- 1 albume
- sale a piacere
- rosmarino q.b.

Mischiamo insieme tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto denso. Disponiamo sulla carta forno in modo da formare un cerchio e inforniamo a forno piuttosto forte fino a quando non raggiunge la giusta doratura.

Farcire con 2 cucchiai di Exquisa Colesta e 2 fette di prosciutto cotto magro!

Spinaci e pomodorini in salsa allo yogurt

SPINACI E POMODORINI IN SALSA ALLO YOGURT (PV)

Ricetta facilissima e gustosa per quando abbiamo desiderio di qualcosa di fresco.

Ingredienti:

- Spinaci

- Pomodorini

- Salsa allo yogurt

Lessiamo gli spinaci (se abbiamo a disposizione quelli freschi è anche possibile tagliarli da crudi) e una volta pronti mettiamo in un'insalatiera con i pomodorini tagliati piccoli e un po' di salsa allo yogurt, rigorosamente fatta da noi con lo yogurt magro per evitare il sovraccarico di grassi e zuccheri delle salse pronte del supermercato.

Filetti di Platessa al pomodoro Dukan

FILETTI DI PLATESSA AL POMODORO (PV)

Ingredienti:

- 2 filetti di Platessa
- 1 cipolla piccola
- 1 carota
- Sale
- Pepe
- Basilico
- 3 cucchiai di pomodoro pelato o salsa
- 1 cucchiaio di vino bianco

Foderiamo una teglia con la carta forno, disponiamo nel seguente ordine: la cipolla tagliata a fette, la carota a rondelline, i filetti, il pomodoro, sale, pepe e basilico.  Prima di infornare versare sopra un po' di vino bianco.

Lasciare in forno a 200° fin quando non raggiunge la doratura desiderata.

Marmellata protal Pesca e Albicocca Dukan

MARMELLATA PESCA E ALBICOCCA DUKAN (Attacco, PP, PV)

Cerchiamo qualcosa di dolce da poter mangiare senza limitazioni o sensi di colpa?  Oppure vogliamo farcire le nostre crepes, i muffins o le girelle con qualcosa che non contenga tollerati? Questa marmellata può essere un'ottima soluzione... 

Ingredienti:

- Agar Agar (15g per ogni litro di preparato)

- Infuso pesca e albicocca

- Tic (q.b.)

- Aroma all'arancia (5/6 gocce)

Prepariamo l'infuso e lasciamo riposare 15 minuti. Intanto facciamo bollire per una decina di minuti l'agar agar in un pentolino con poca acqua (se avete quello in polvere basta scioglierlo per bene in un po' d'acqua fredda e bollirlo 5 minuti) e continuiamo a mescolare. Aggiungiamo il tic (secondo i propri gusti) e l'aroma all'arancia all'infuso e una volta fatto versiamo il tutto nel pentolino contente l'agar agar. 

Lasciamo raffreddare fin quando non raggiunge la temperatura ambiente e conserviamo in frigo.

Per evitare la consistenza troppo gelatinosa, una volta che si addensa possiamo mescolare dolcemente con un cucchiaino. 

Shirataki di konjac Tonno e Pomodoro

SHIRATAKI DI KONJAC TONNO E POMODORO (PV)

Avete comprato questi "spaghetti" trasparenti e gelatinosi e, un po' impressionate dall'aspetto, non sapete come cucinarli?? Questa a mio avviso è un'ottima idea per un piatto abbondante e gustoso.

Ingredienti:

- Shirataki di konjac (6 o 4 "nodini" in base al proprio appetito)

- 1 scatoletta di tonno al naturale

- 1 scatoletta piccola di polpa di pomodoro

- 1 spicchio d'aglio

- Peperoncino (q.b)

In una padella antiaderente mettiamo il pomodoro, il tonno e l'aglio (preferibilmente privato dell'anima). Lasciamo cuocere per qualche minuto, dopo aver aggiunto anche un po' di peperoncino.

Intanto snodiamo e sciacquiamo per bene i nostri shirataki. A questo punto potremmo farli cuocere nell'acqua di cottura e poi aggiungerli al condimento, oppure, scelta che vi suggerisco, mettiamoli direttamente a cucinare nel nostro sugo appena preparato. In questo modo gli spaghetti si insaporiranno ancora di più ;)

Buon appetito!

Formaggio magrissimo fatto in casa Dieta Dukan

FORMAGGIO FATTO IN CASA (Attacco, PP, PV)

E qui tocchiamo un tasto dolente: IL FORMAGGIO, nemico n°1 di tutte le diete. Con la Dukan possiamo trovare qualche piccolo trucchetto per non farci mancare proprio nulla! Secondo i dettami del nostro regime non possiamo mangiare formaggi con un contenuto di grassi superiore al 7%, almeno fino alla terza fase! Soddisfano questi requisiti solamente alcuni spalmabili (Linessa 0,2%, Exquisa light, Exquisa colesta, Philadelphia balance, Vitasnella...), i fiocchi di latte (Yocca, Exquisa, Alpina...) e la ricotta (ma badate, contrariamente a quanto si crede, sono ben poche quelle davvero con pochi grassi!) soprattutto se fatta in casa.

Con la ricetta che vi propongo è possibile ottenere un formaggio con una consistenza un po' più simile a quelli che ci sono rigorosamente vietati.

Ingredienti:

- 1 litro di latte scremato
- 1 vasetto di yogurt bianco 0,1
- Qualche goccia di limone
- Sale q.b.

In un pentolino versiamo il latte e, mescolando di tanto in tanto, attendiamo che inizi a fare le prime bollicine. A questo punto uniamo lo yogurt, il sale e le gocce di limone mescolando bene finché non si formino i fiocchi. Spegniamo il fuoco e lasciamo riposare con un panno umido a coprire, fino a quando non raggiunge la temperatura ambiente. Adesso raccogliamo i fiocchi ottenuti in un colino a trama fitta, precedentemente rivestito all'interno con della carta assorbente. Mettiamo un contenitore al di sotto del colino in modo che raccolga il siero residuo, e conserviamo in frigorifero 4/5h. 

Una volta pronto  consigliabile consumarlo in giornata.

Ps: Potete provarlo anche tagliato a cubetti e aggiunto agli gnocchi al ragù o sulla pizza (anche se non si scioglie perfettamente non è male ;)

Crackers al rosmarino Dukan

CRACKERS (ATTACCO, PP, PV)

Questa ricetta la devo alla mia neo amica dukaniana Alessandra...ci siamo conosciute tramite scambi di consigli culinari su instagram e continuiamo a scriverci tuttora :)
Mi sono permessa di rubacchiarle l'idea perchè la reputo sinceramente un'ottima soluzione per accompagnare i nostri pasti o anche solamente per sgranocchiare qualcosa durante il giorno.

Ingredienti:

- 2 cucchiai di crusca d'avena
- 1 cucchiaio di crusca di frumento
- 1 albume = il bianco! per chi come me e la mia amica fa confusione ;) :D
- sale a piacere
- 1 cucchiaino di semi di sesamo
- rosmarino

Mischiamo insieme tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto denso. Disponiamo sulla carta forno in modo da formare con la forchetta dei rettangoli e inforniamo a forno piuttosto forte fino a quando non raggiungono la giusta doratura.