Calzone ripieno Dukan

CALZONE (Attacco/PP/PV)

Ingredienti:

- 3 cucchiai di seitan
- 2 cucchiai di  crusca d'avena

- 1cucchiaio di crusca di frumento
- 1 cucchiaio abbondante di quark o linessa

- 1 cucchiaio di latte in polvere

- Latte scremato q.b.

- Sale e pepe

Per il ripieno ho usato:

- Prosciutto cotto 

- Sottiletta light (se decidete di farlo in attacco potere sostituirla con i fiocchi o la Balance)

Stendere su della carta forno o teglie di silicone, farcire e chiudere i bordi con la forchetta.

Infornare a 180° per circa 20 minuti.

Focaccia alla cipolla Dukan

FOCACCIA ALLE CIPOLLE (PP/PV)

Ingredienti:

-2 cucchiai di crusca d'avena
-1 cucchiaio di crusca di frumento

-1 cucchiaio di maizena

-2 cucchiai di glutine

-1/2 cucchiaio scarso di lievito per pizza sciolto in 100ml di acqua tiepida
-Sale e pepe
-Cipolla

Impastiamo tutte le farine insieme e versiamo l'acqua con il lievito fin quando non si ottiene un composto compatto. Coprire con la pellicola e lasciare riposare per 2/3 ore.

Disporre nella teglia con le fettine di cipolle, il sale e il pepe. Lasciamo riposare un altro po' e inforniamo a 150*

• Piccolo suggerimento: al posto del lievito in polvere è meglio usare il LIEVITO FRESCO! Viene più grande e profumata. Ne ho usato circa 6grammi (più o meno un quarto del cubetto da 25g).
  
  

Paninetti al glutine Dukan

PANE DI SEITAN (Attacco, PP, PV)

Ingredienti :

- 4 cucchiai di glutine (istant seitan)
- 1/2 confezione di quark
- sale e pepe
- 1 cucchiaino di lievito

Mischiamo insieme tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto ben compatto. Lasciamo riposare una decina di minuti e inforniamo a 180° per circa 35 min.

Uno dei migliori mai provati ;) Non è gommoso! Evvai!!! :D

Col cavolfiore che mangio la pizza! :) Dukan

PIZZA MARGHERITA DI CAVOLFIORE

Ingredienti per la base:

- Cavolfiore
- albume
- quark/linessa
- sale e pepe

Condimento:

- Pomodoro pelato

- 1 sottiletta light
- 30g di mozzarella light

Prendiamo del cavolfiore (che qui a Palermo chiamiamo 'broccolo') lessiamolo e lasciamolo a raffreddare e scolare. In una terrina amalgamiamo per bene con gli altri ingredienti finché non raggiunge la giusta consistenza. 

A questo punto l'ideale sarebbe utilizzare una teglia in silicone, perché con la carta forno rischia di restare attaccata :( Lasciamo in forno per una ventina di minuti a 250* e una volta cotta aggiungiamo il condimento che preferiamo e inforniamo per qualche altro minutino.

Per me questa ricetta è l'idea per utilizzare il cavolfiore bollito quando ci avanza. È buona ed un'ottima alternativa a mangiarlo freddo con il limone ;)

P.S.= Piccolo suggerimento: Per evitare di "impuzzare" tutta la casa con l'odore del cavolfiore, quando lo facciamo bollire possiamo mettere sul coperchio un tovagliolo o uno scottex imbevuto di aceto ;)

Muffin salati: fesa di tacchino e sottiletta

MUFFIN SALATI: FESA DI TACCHINO E SOTTILETTA (ATTACCO - PP - PV) 

Ingredienti:

- 1 albume
- 2 cucchiai di crusca d'avena
- 1 cucchiaio di crusca di frumento
- 1 cucchiaio abbondante di quark
- un po' di yocca
- 1 cucchiaio di istant seitan (facoltativo)
- 1 pizzico di lievito per pizza
- 1/2 sottiletta light (se siamo in attacco non la dobbiamo mettere)
- fesa di tacchino a piacere

Inforniamo a 180* per circa mezz'ora. L'aspetto non è troppo invitante, ma vi assicuro che il profumo è ottimo ;)

Ps: L'idea di questi muffin la devo ad Alessandra ;)

Bruschetta con formaggio e prosciutto Dukan

BRUSCHETTA PROSCIUTTO E FORMAGGIO (ATTACCO, PP, PV)

Ingredienti:

- 2 cucchiai di crusca d'avena
- 1 cucchiaio di crusca di frumento
- 1 albume
- sale a piacere
- rosmarino q.b.

Mischiamo insieme tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto denso. Disponiamo sulla carta forno in modo da formare un cerchio e inforniamo a forno piuttosto forte fino a quando non raggiunge la giusta doratura.

Farcire con 2 cucchiai di Exquisa Colesta e 2 fette di prosciutto cotto magro!

Galletta Dukan

GALLETTA DUKAN (Attacco, PP, PV, G-day)

La galletta di crusca si può definire come un'icona del regime Dukan... Dolce, salata, condita come meglio si crede è alla base della dieta.

Ingredienti:

- 1 cucchiaio di crusca d'avena

- 1 albume (o 1 uovo intero, ma se si fa il G-day è meglio evitare il rosso per non mangiarne troppi in un sol giorno e non rischiare di far aumentare il colesterolo)

- 1 cucchiaio di yogurt bianco 0,1% o di yogurt bianco magro

Piadina Prosciutto e Philadelphia Dukan

PIADINA PROSCIUTTO E PHILADELPHIA (PP, PV)

Ingredienti:

- 2 cucchiai di latte scremato in polvere
- 1 cucchiaio di maizena
- 1 uovo
- 2 cucchiai di latte scremato
- 1/2 bustina di lievito (se preferiamo farla in padella è possibile anche ometterlo)
- sale e pepe

Per la cottura vi consiglio di utilizzare una teglia rotonda, piuttosto grande, foderata con carta forno oppure, se avete un po' meno tempo a disposizione, potete anche farla in una padella antiaderente. L'importante è che l'impasto sia distribuito uniformemente e in modo che ne risulti una piadina sottile. 

Farcire con philadelphia e prosciutto.

Pizzette Dukan senza crusca

PIZZETTE SENZA CRUSCA (PP, PV)

Ingredienti per la base:

- 2 cucchiai di latte scremato in polvere
- 1 cucchiaio di maizena (amido di mais)
- 1 cucchiaino di lievito in polvere
- sale e pepe q. b.
- un cucchiaio di linessa 0,2%
- un po' di acqua a temperatura ambiente

Per il condimento:

- pomodoro pelato a piacere
- sale
- pepe
- origano
- sottiletta light
- un po' di fantasia :)

Mischiamo insieme il latte in polvere, la maizena, il lievito e gli aromi. Dopo uniamo la linessa e un filo d'acqua. Dobbiamo stare attente a non metterne troppa, altrimenti rischiamo di buttare tutto...

Disponiamo il composto sulla teglia ricoperta da carta forno un cucchiaio per volta, in modo da formare dei piccoli cerchi. Lasciamo cuocere qualche minuto e giriamo le pizzette in modo da far dorare anche l'altro lato.

Quando le basi sono del tutto cotte possiamo procedere con il condimento! E qui vai con la fantasia! :)

Consiglio:

Preferisco fare le pizzette, piuttosto che la Pizza più grande perché queste si cuociono un po' meglio; con quella bisogna fare molta attenzione che non si attacchi alla carta forno e che non resti troppo morbida nella parte centrale.

Per quanto mi riguarda le faccio anche in PP con un po' meno di pomodoro pelato...un paio di cucchiai non incidono nel giorno PP.

Mega Piadina Dukan con bresaola e yocca

MEGA PIADINA DUKAN CON BRESAOLA E YOCCA (PP, PV)

E finalmente, dopo quasi tre mesi di dieta, mi sono convinta a provare la famosa piadina che la mia amica Sandriina non faceva altro che consigliarmi...e aveva ragione!!! E' buonissima e sazia davvero tanto!

Ingredienti:

- 2 cucchiai di latte scremato in polvere
- 1 cucchiaio di maizena
- 1 uovo
- 2 cucchiai di latte scremato
- 1/2 bustina di lievito (se preferiamo farla in padella è possibile anche ometterlo)
- sale e pepe

Per la cottura vi consiglio di utilizzare una teglia rotonda, piuttosto grande, foderata con l'immancabile carta forno oppure, se avete un po' meno tempo a disposizione, potete anche farla in una padella antiaderente. Forno o padella, l'importante è che l'impasto si distribuisca uniformemente e in modo che ne risulti una piadina sottile. 

Farcire con abbondante yocca (o fiocchi exquisa 3%) e bresaola.

Pizza senza crusche con 2 tollerati Dukan

PIZZA SENZA CRUSCHE CON 2 TOLLERATI (PV)

Ingredienti per la base:

- 2 cucchiai di latte scremato in polvere
- 1 cucchiaio di maizena (amido di mais)
- 1 cucchiaino di lievito in polvere
- sale e pepe q. b.
- un cucchiaio di linessa 0,2%
- un po' di acqua a temperatura ambiente

Per il condimento:

- pomodoro pelato a piacere
- sale
- pepe
- origano
- sottiletta light
- tanta inventiva :)

Sembra una pizza vera eh? Sono sempre stata super golosa di pasta e pizza..ahimè! Per fortuna questa dieta ci da modo di sperimentare ricettine che si avvicinano molto ai cibi "veri".

Con questa ricetta ci facciamo fuori i due tollerati della giornata (che comunque in regime di consolidamento diventeranno 3!), ma vi assicuro che ne vale la pena.

Mischiamo insieme il latte in polvere, la maizena, il lievito e gli aromi. Dopo uniamo la linessa e un filo d'acqua. Dobbiamo stare attente a non metterne troppa, altrimenti rischiamo di buttare tutto...

Disponiamo il composto sulla teglia ricoperta da carta forno e lasciamo cuocere qualche minuto per lato.

Quando la base è del tutto cotta possiamo procedere con il condimento! E qui vai con la fantasia! :)

Piadina con fesa di tacchino e philadelphia balance Dukan

Piadina con fesa di tacchino e Phidalelphia balance (Attacco, PP, PV)

Ingredienti:

- 2 cucchiai di crusca d'avena
- 1 cucchiaio di crusca di frumento (facoltativo)
- 1 uovo
- 1 cucchiaio di linessa
- pizzico di sale
- pepe

Per la farcitura:

- 1 cucchiaio di Philadelphia balance (o in alternativa Yocca)
- fesa di tacchino

Chiamarla piadina mi sembra un po' troppo, ma come definirla? Aiutatemi :) Non è omelette, non è frittatina...boh? Però vi assicuro che è un'ottima soluzione quando siamo prese da improvvisi attacchi di fame.

Mescoliamo insieme tutti gli ingredienti e fare riscaldare per bene il padellino antiaderente. C'è chi preferisce passare uno scottex con qualche goccia di olio per non fare attaccare il composto, ma io non lo trovo necessario...eventualmente provate come vi viene meglio...

Fare cuocere circa 3 minuti per lato. Appena pronta farcire con una buona quantità di philadelphia (o in alternativa fiocchi) e fesa di tacchino (o altro tipo di salumi).