Millefoglie dukan

MILLEFOGLIE DUKAN (PP/PV)

Ingredienti per la "sfoglia":

- 4 cucchiai di crusca d'avena

- 3 uova (montare a parte gli albumi)

- 2 cucchiai di yogurt

- 1 cucchiaio di maizena

- 1 cucchiaino di lievito per dolci

- 1 cucchiaino di tic. 

- qualche goccia di aroma alla vaniglia

- qualche goccia di aroma al burro

Ingredienti per la farcitura:

- Quark

- sciroppo all'amarena "zero" o cacao 0,1%

- latte scremato

- tic q.b.

Montare gli albumi a neve ferma (meglio aggiungere un pizzico di sale) e poi aggiungerli a tutto il resto del composto. Mettere in una teglia molto grande e ricoperta da carta forno inumidita e infornare a 180° per circa un quarto d'ora.

Lasciare raffreddare, assottigliare un po' con il mattarello e farcire a piacere. Mettere in frigo.

E' più buona il giorno dopo! Appena uscita dal frigo, se vi sembra un po' secca, si può inumidire con del latte scremato freddo.

Un'ottima alternativa è con il ripieno di crema al cacao crema gialla o dutella

Pepite Dukan fatte in casa

PEPITE DUKAN MADE BY ME (Attacco/PP/PV)

Ingredienti:

1 cucchiaio crusca di frumento

2 cucchiai crusca d'avena

1 cucchiaino di cacao 0,1%

15 gocce di tic

6 gocce di aroma alle mandorle

Qualche goccia d'acqua o latte scremato per amalgamare pochissimo

Infornare fin quando non si dorano e raggiungono la giusta croccantezza.

Queste le ho fatto bi-color separando l'impasto e aggiungendo nell'altra parte il cacao.

Bombolone alla Dutella Dukan

BOMBOLONE ALLA DUTELLA (PP/PV)

Ingredienti:

- 3 cucchiai di glutine
- 2 cucchiai di maizena
- 2 cucchiai di latte in polvere
- 1/2 bustina di lievito per pane  o 6g di lievito fresco
- Acqua q.b. (circa mezzo bicchiere)

Lasciare riposare l'impasto coperto per circa un'ora e mezza. Quando vediamo che il volume è quasi raddoppiato, fare delle palline e far lievitare un'altra ora. 

Infornare a 180*

Cioccolatini Dukan

CIOCCOLATINI DUKAN (Attacco/PP/PV)

Ingredienti:

- 60g (3 cucchiai) di latte scremato in polvere
- 50g di latte scremato
- 2 cucchiaini di cacao magro 0,1%
- 3 gocce di aroma alla mandorla

Impastare, riporre negli stampini e lasciare in freezer per un paio d'ore....ma sono già buoni così ;)

Torta Dukan Avena e frutti di bosco

Ingredienti:

-2 cucchiai di latte  scremato in polvere
-2 cucchiai di pepite ai frutti di bosco
-1 cucchiaio di crusca di frumento
-2 cucchiai di crusca d'avena
-2 cucchiai di farina integrale d'avena
-3 cucchiai di fiocchi d'avena
-1 bustina di vanillina
-cannella
-13 gocce di aroma al burro
-25 gocce di dolcificante Tic
-1/2 bustina di lievito per dolci
-1/2 bicchiere di latte scremato
-1 yogurt magro ai frutti di bosco
-1 uovo (bianco montato a neve)

Forno a 180* per circa 40 minuti

La prima torta che mi viene ben cotta e non umidiccia all'interno! 

Marmellata protal Pesca e Albicocca Dukan

MARMELLATA PESCA E ALBICOCCA DUKAN (Attacco, PP, PV)

Cerchiamo qualcosa di dolce da poter mangiare senza limitazioni o sensi di colpa?  Oppure vogliamo farcire le nostre crepes, i muffins o le girelle con qualcosa che non contenga tollerati? Questa marmellata può essere un'ottima soluzione... 

Ingredienti:

- Agar Agar (15g per ogni litro di preparato)

- Infuso pesca e albicocca

- Tic (q.b.)

- Aroma all'arancia (5/6 gocce)

Prepariamo l'infuso e lasciamo riposare 15 minuti. Intanto facciamo bollire per una decina di minuti l'agar agar in un pentolino con poca acqua (se avete quello in polvere basta scioglierlo per bene in un po' d'acqua fredda e bollirlo 5 minuti) e continuiamo a mescolare. Aggiungiamo il tic (secondo i propri gusti) e l'aroma all'arancia all'infuso e una volta fatto versiamo il tutto nel pentolino contente l'agar agar. 

Lasciamo raffreddare fin quando non raggiunge la temperatura ambiente e conserviamo in frigo.

Per evitare la consistenza troppo gelatinosa, una volta che si addensa possiamo mescolare dolcemente con un cucchiaino. 

Camille Dukan

CAMILLE (PP, PV)

Ottime a colazione o a mereda!

Ingredienti (x 2 giorni o x 2 persone):

- 4 cucchiai di crusca d'avena
- 2 cucchiai di crusca di frumento
- 2 cucchiai di latte scremato
- 2 carote
- 1/2 bustina di lievito x dolci
- 2 uova
- 1 bustina di vanillina
- 10 gocce di aroma al burro (facoltativo)
- 1/2 fialetta di aroma all'arancia
- qualche goccia di aroma al limone
- un po' di scorza d'arancia
- yogurt bianco magro q.b.
- latte scremato q.b. (circa 4/5 cucchiai)
- 30 gocce di dolcificante Tic

In una ciotola mettiamo le crusche, il latte in polvere, il lievito e mischiamo il tutto. Intanto frulliamo le carote, ma non rendiamole una crema. Successivamente integriamole al composto e aggiungiamo tutti gli aromi, il dolcificante e per finire uova, yogurt e latte. Con lo yogurt e il latte regoliamoci in modo da non rendere l'impasto troppo liquido. Mettiamo in stampini per muffins, preferibilmente in silicone, e inforniamo per 5 minuti a 220° e 30/40 minuti a 180°. 

Plumcake al Caffè Dukan

PLUMCAKE AL CAFFE' (Attacco, PP, PV)

Ingredienti:

- 2 cucchiai di crusca d'avena
- 1 cucchiaio di crusca di frumento
- 2 cucchiai di latte scremato in polvere
- 1 cucchiaio di caffè solubile
- 1/2 bustina di vanillina
- 10 gocce di dolcificante Tic
- 8 gocce di aroma al burro
- 1 uovo
- 2 cucchiai di yogurt
- latte scremato q.b.

L'unico dilemma nella preparazione dei plumcake è la cottura! In genere restano sempre bagnaticci all'interno...questa volta ho messo l'impasto in una teglietta piccola d'alluminio e l'ho lasciata cuocere a 180° per una quarantina di minuti.

Girella Dukan

GIRELLA DUKAN (PP, PV)

Soffice e non sa di uovo ;) Buone buone buone!! :)

Ingredienti (x 2 persone o 2gg):

- 3 uova
- 2 cucchiaini di lievito per dolci
- 2 cucchiai di maizena
- una bustina di vanillina
- 5 gocce di aroma al burro
- qualche goccia di latte scremato per amalgamare

Montiamo a neve molto ferma gli albumi e non appena pronti, facendo attenzione a non smontarli, aggiungiamoli al resto degli ingredienti precedentemente mischiati tutti insieme (ovviamente senza grumi). Disponiamo il composto in una teglia molto grande foderata di carta forno e allarghiamo per bene. Cuociamo in forno a 170° per una decina di minuti. Una volta cotto spianiamo la sfoglia con un mattarello rendendola molto sottile. Adesso possiamo spalmare una buona quantità di dutella all'interno e avvolgiamo formando un bel rotolo. Inforniamo per qualche altro minuto finché non si dora. Attendiamo un po' che si raffreddi e tagliamo a fette non troppo sottili.

Biscotti ananas e cocco Dukan

 BISCOTTI ANANAS E COCCO (PP, PV)

Ingredienti:

- 2 cucchiai di crusca d'avena
- 1 cucchiaio di crusca di frumento
- 2 cucchiai di latte in polvere scremato
- 1/2 bustina di vanillina
- 5 gocce di aroma al burro
- 15/20 gocce di aroma al cocco
- 10 gocce di dolcificante tic
- 1 fage fruyo 0% all'ananas (metà per l'impasto e metà per la farcitura)

Se siamo in terza fase possiamo aggiungere all'impasto anche un cucchiaio di farina d'avena integrale.

Pan d'arancio/Plumcake Dukan

PLUMCAKE ALL'ARANCIA (Attacco, PP, PV)

Ideale per la colazione o per la merenda pomeridiana....vi assicuro che profumo e gusto sono ottimi! :)

Ingredienti (x 2 giorni o x 2 persone):

- 4 cucchiai di crusca d'avena
- 2 cucchiai di crusca di frumento
- 2 cucchiai di latte scremato
- 1/2 bustina di lievito x dolci
- 2 uova
- 1 bustina di vanillina
- 10 gocce di aroma al burro
- 1/2 fialetta di aroma all'arancia
- qualche goccia di aroma al limone
- qualche goccia di aroma alla mandorla
- un po' di scorza d'arancia
- un po' di scorza di limone
- 1 vasetto e 1/2 di yogurt
- latte scremato q.b (circa 5 cucchiai)
- 30 gocce di dolcificante Tic

In una ciotola mettiamo le crusche, il latte in polvere, il lievito e mischiamo il tutto. Successivamente integriamo tutti gli aromi e il dolcificante e per finire uova, yogurt e latte. Mettiamo in uno stampo per plumcake, preferibilmente in silicone per non farlo attaccare, e inforniamo per 5 minuti a 220° e 30/40 minuti a 180°. 

La porzione giornaliera è metà...io lo divido in porzioni in modo da poterlo mangiare in qualunque momento della giornata!

Somiglia molto al classico pan d'arancia che si fa da noi in Sicilia...e il retrogusto alle mandorle gli conferisce un aroma davvero piacevole! Cosa non da poco è che vi confermo che non ha il solito gusto di uovo che a volte può anche darci un po' di fastidio.

Provatelo e fatemi sapere!! ;)

Crema al cioccolato/Ciobar Dukan

CREMA AL CIOCCOLATO/CIOBAR (PP, PV)

Quanto mi piace ancora calda! :) Buonissima anche fredda...

Ingredienti:

- 1 cucchiaio di maizena (20g)
- 1 cucchiaino di cacao
- 10 gocce di dolcificante Tic
- 250cc di latte

Mescoliamo insieme la maizena e il cacao con il dolcificante e un goccio di latte fin quando non si sciolgono tutti i grumi; appena assume un aspetto liscio possiamo aggiungere il resto del latte facendo cuocere a fuoco basso e girando fin quando non si addensa.

Chiacchiere Dukan

CHIACCHIERE DUKAN (PP, PV)

Il desiderio di qualcosa di croccante da mettere sotto i denti è veramente forte in questa dieta...e si sa, la necessità aguzza l'ingegno ;)

Provate questa ricetta! A me sono piaciute moltissimo!

Ingredienti:

- 125g di quark
- 1 cucchiaio abbondante (30g) di farina di glutine
- 1 cucchiaio (20g) di maizena (amido di mais)
- 10 gocce di dolcificante TIC
- aromi a piacere (1/2 bustina di vanillina - 5 gocce di aroma al burro)

Mescoliamo insieme le farine, gli aromi e infine il quark...ne risulterà un impasto molto compatto che dobbiamo lavorare un po' con le mani. Avvolgiamo nella pellicola e lasciamo in frigo per almeno mezz'ora. Spianiamo l'impasto con il mattarello rendendolo molto sottile e mettiamo in forno a 150° fin quando non otteniamo la doratura voluta.

Possiamo infine spolverare con un po' di latte in polvere :)

Tortina dukan crema gialla e fragole

TORTINA DUKAN CREMA GIALLA E FRAGOLE (Consolidamento)

Ingredienti per la base:

- 4 cucchiai di crusca d'avena
- 2 cucchiai di crusca di frumento
- 1 uovo
- 2 cucchiai di yogurt magro 0,1%
- 1/2 bustina di lievito per dolci
- 20/25 gocce di dolcificante Tic
- 1 bustina di vanillina
- 5 gocce di aroma al burro

Una volta cotta la base, disponiamo su un piattino o una ciotolina nel seguente ordine: Crema gialla , biscotto, crema, fragole, biscotto...e così via. 

Se riuscissimo a resistere, l'ideale sarebbe lasciare riposare in frigo per qualche ora. Vi assicuro che il gusto è davvero ottimo! 

La dose indicata si può considerare per 2 giorni, o per 2 persone.

Crepes alla Dutella

CREPES ALLA DUTELLA (PP, PV)

Ingredienti per le crêpes (circa 4 crepes piccole):

- 1 uovo
- 1 cucchiaio di maizena
- circa 250cl di latte
- pizzico di sale 


Io ho utilizzato la Dutella acquistata nel sito dukan, ma vengono altrettanto buone con la dutella fatta da noi. 

Dutella

DUTELLA (PP, PV)

Ingredienti:

- 2 cucchiai di latte scremato in polvere
- 1 cucchiaino di cacao magro
- 1 o 2 cucchiai di latte scremato
- 3 gocce di Tic
- 1 cucchiaio di olio di vaselina (facoltativo)
- 3/4 gocce di aroma alla mandorla (se non avete quello alla nocciola)

Amalgamiamo per bene tutti gli ingredienti fin quando non risulta un composto ben liscio e senza grumi. Aggiungiamo più o meno latte in base alla consistenza che vogliamo ottenere. 

Ottima da mangiare con il cucchiaino o come farcitura per biscotti, cornetti, rotoli...

Muffin con Quark

MUFFIN CON QUARK ( PP, PV)

Ingredienti per due persone

- 1 uovo
- 1 albume
- 30 gocce di Tic
- 4 cucchiai di yougurt bianco 0,1
- 4 cucchiai di crusca d'avena
- 2 cucchiai di crusca di frumento
- 4 cucchiai di latte scremato in polvere
- 3 cucchiai di latte scremato
- 8 gocce circa di aroma burro
- 1 bustina di vanillina
- 1/2 bustina di lievito per dolci


Procedimento

Mescolare l'uovo e l'albume, unire tic yougurt, le crusche, il latte in polvere e gli aromi, amalgamare bene il composto, aggiungere il latte scremato liquido fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo,quindi aggiungere il lievito.

Versare il composto negli stampini per muffin, io ho messo circa 2 cucchiai per stampino ed ho ottenuto 10 muffin.

Cuocere in forno a 200° per circa 15 minuti.

Appena sfornati lasciateli raffreddare  prendete i vostri muffin e tagliateli a metà, nel caso in cui la parte interna dovesse risultare umida, vi consiglio di rimetterli in forno, aperti in due , per qualche minuto, giusto per rendere anche la parte interna asciutta.

Per il condimento

- 150 gr di Quark
- qualche goccia di Tic
- qualche goccia di aroma alla vaniglia


Unire il quark con tic e aroma alla vaniglia, oppure potete usare qualsiasi aroma a vostro piacere,mescolare energicamente, farcite i vostri muffin.

Ed ora che i vostri dolcetti sono pronti vi consiglio di lasciarli riposare qualche ora in frigo, sono ottimi freddi..sia per la vostra colazione che per le improvvise voglie di "qualcosa di dolce"...

Al giorno ne possiamo mangiare la metà, circa 5 muffin...

Buon appetito!!!!!!!!!!!

Panna cotta Dukan

PANNA COTTA DUKAN (Attacco, PP, PV)

Ingredienti:

- 200ml di acqua
- 300ml di latte scremato
- 20 gocce di Tic
- 1 fialetta di aroma alla vaniglia (o bustina di vaniglia)
- 4/5 fogli di colla di pesce

Lasciamo per una decina di minuti la colla di pesce nei 200ml di acqua e una volta trascorsi, facciamo sciogliere in un pentolino a fuoco basso. Aggiungiamo il latte, il dolcificante e gli aromi.

Mettiamo in uno o più stampini e lasciamo riposare in frigo per almeno 4 ore.

Una volta pronta possiamo aggiungere sopra una crema a piacere. 

Per la crema ho usato:

- 1 cucchiaio di dutella dukan
- 1 cucchiaio di latte
- 3 gocce di aroma al cocco

Biscotti cocco e dutella Dukan

BISCOTTI COCCO E DUTELLA DUKAN (PP,PV)

Ingredienti per circa 8/9 mini biscottini ripieni:

- 2 cucchiai di crusca d'avena
- 1 cucchiaio di crusca di frumento
- 1 cucchiaio di latte in polvere
- 8/10 gocce di tic
- 1/2 bustina di vanillina
- 5 gocce di aroma al burro
- 15/20 gocce di aroma alla noce di cocco
- 1 cucchiaio e mezzo di Dutella per farcire

Disponiamo su una teglia con carta forno il composto facendo dei piccoli dischetti. Lasciamo in forno a 200° fin quando non vediamo che i biscotti sono ben dorati (circa 15 minuti). Appena cotti, spegniamo il forno e lasciamoli raffreddare all'interno con lo sportello aperto. Ho scoperto che seguendo quest'ultimo passaggio i biscotti risulteranno più croccanti!

Infine farciamo e...buon appetito! ;)

Torta dukan allo yougurt

TORTA ALLO YOUGURT  (ATTACCO, PP, PV)

Ingredienti ( x 2 persone)

    -   1 uovo
    -   30 gocce TIC
    -   2 cucchiai di crusca di frumento
    -   4 cucchiai di crusca d'avena
    -   200 ml di latte scremato
    -   1 fialetta di  aroma limone
    -   500 grammi di Fage Total 0%
    -   4 fogli di gelatina
    -   2 albumi
    -   4 gocce di limone

Per la base: Montare a neve l'albume aggiungere delicatamente il tuorlo, 10 gocce di Tic e le crusche. Stendere il composto sulla teglia foderata con carta da forno e lasciare cuocere in forno a 200° per 15 min circa.

Appena le crusche risulteranno cotte versare il composto nel frullatore, montare i due albumi con 4 gocce di limone. Unire i due composti delicatamente e il risultato versarlo e stenderlo nella teglia a cerniera fino a creare una base.

Per la crema: Intiepidire il latte e incorporate i fogli di gelatina, montate con le fruste per amalgamare. Aggiungere il fage, 20 gocce di tic e una fialetta di aroma al limone.

Stendete il composto sulla base di crusche e lasciate in frigo per circa 6 ore.

Suggerimenti :

Potete utilizzare qualsiasi aroma a vostra scelta oppure utilizzare i preparati alla frutta della Fabbri linea Zero.

L'estate sta arrivando e nell'attesa che arrivi la tanto temuta prova costume perchè non soddisfare la voglia di qualcosa di dolce e fresco??

Questa torta è un' ottima soluzione,sia per la vostra colazione che per il dessert .

Un pò complesso il procedimento,ma vi assicuro che anche per una cuoca negata come me,ne vale la pena, preparata con questa quantità di ingredienti avrete un dolcino pronto per due giorni e più!!!