Polpettine panate pollo e tacchino Dukan

POLPETTINE PANATE POLLO E TACCHINO (Attacco/PP/PV)

Ingredienti:

- Macinato di pollo e tacchino
- Formaggio spalmabile magro: linessa/quark/balance
- Cipolla tritata
- Senape
- Sale e pepe
- Un po' di crusca d'avena

Amalgamare tutti gli ingredienti fino ad ottenere una consistenza omogenea e non troppo morbida, formare delle palline e panare. 

Inforniamo a 180* per una mezz'oretta.

Hamburger di vitello

HAMBURGER DI VITELLO (Attacco, PP, PV)

Ingredienti:

- 250g di carne di vitello macinata magrisssssima

- sale 

- pepe

- un pezzetto di cipollina tritata

- mezza carota

- gambo di sedano q.b.

Spesso con questa dieta introduciamo nella nostra alimentazione un gran numeri di uova, proprio per questo motivo ho provato la variante senza....il risultato vi assicuro che è gradevolissimo. Basta amalgamare per bene tutti gli ingredienti e fare dei piccoli dischetti da mettere su una piastra antiaderente molto calda. 

Idea velocissima, per chi come me arriva di corsa a pranzo e ha pochissimo tempo per preparare.

Straccetti di vitello con zucchinette e crudo

Ingredienti:

-1 o 2 fette di vitello
-1 zucchina genovese o 2 piccoline
-1/2 cipolla
-5 pomodorini
-3 fette di crudo di Parma sgrassato
-1 cucchiaio abbondante di linessa
-sale e pepe
-1 foglia di alloro

Come prima cosa ho fatto "soffriggere" zucchina, cipolla e pomodorini in un tegamino con un po' d'acqua, sale e pepe. Ho aggiunto un altro filo d'acqua e ho lasciato cuocere con il coperchio per qualche minuto. Intanto ho tagliato la carne a straccetti e l'ho messa a cuocere insieme alle verdure.  A cottura quasi ultimata ho aggiunto la foglia di alloro, dopo un po' la linessa e proprio alla fine il crudo.

Tortino di frittatine con yocca e bresaola Dukan

TORTINO DI FRITTATINE CON YOCCA E BRESAOLA (Attacco, PP, PV)

Ingredienti:

- 1 o 2 uova
- 1 cucchiaio di crusca d'avena
- 1 cucchiaio di linessa o philadelphia balance
- sale e pepe (q.b.)
- 1/2 confezione di Yocca o altri fiocchi light (quelli Exquisa o quelli marca Alpina sono buoni ed economici)
- bresaola a piacere

In una terrina sbattiamo le uova aggiungendo il cucchiaio di crusca, il sale e il pepe. Per amalgamare il tutto uniamo anche un bel cucchiaio di formaggio spalmabile fino al raggiungimento di un impasto dalla consistenza abbastanza cremosa.

A questo punto facciamo riscaldare per bene una padella (rigorosamente antiaderente) e con un cucchiaio versiamo al centro una piccola quantità di composto formando un piccolo disco. Cuciniamo da entrambe le parti e ripetiamo l'operazione più volte.

Disponiamo su un piatto prima la frittatina, poi la yocca e la bresaola e così via... :)

Possiamo accompagnare questo piatto anche con dei crackers.

Petto di pollo panato con Segale e sottiletta light

 Ingredienti:

-Petto di pollo
-2 fette di pane di segale
-1 sottiletta light
-sale
-pepe
-rosmarino

Devo questa ricetta alla mia amica Sandra...A dire il vero non avevo mai pensato prima d'ora di panare con qualcosa di diverso dal solito pan grattato, e invece....Sono rimasta davvero piacevolmente sorpresa perchè è una ricetta facilissima ma tanto gustosa! 

In un frullatore maciniamo un paio di fette di pane di segale (o in mancanza di questo può andar bene anche quello integrale). Non appena il pane raggiunge una macinatura non troppo fine, aggiungiamo gli aromi che più ci piacciono. Paniamo il pollo senza l'olio e disponiamo su carta forno.

Lasciamo cuocere in forno a 200° per una ventina di minuti.

Piccolo consiglio: se non amate molto il gusto del pollo, o se desiderate dare un'aroma particolare alle vostre fettine, lasciate il pollo a macerare per almeno un paio d'ore in un po' di limone, pepe e sale :)

Spezzatino di pollo con peperoni e zucchine

SPEZZATINO DI POLLO CON PEPERONI E ZUCCHINE (Attacco, PP, PV)

Ingredienti per una persona:

- 1 filetto di pollo abbastanza spesso
- 1/2 peperone
- 1/2 zucchina genovese
- 1 pezzetto di cipolla
- 2 cucchiai di vino bianco (non mettere se si è in attacco)
- sale
- pepe (o ancora meglio peperoncino)

Prendiamo una padella antiaderente e disponiamo in ordine la cipolla tagliata fine, il peperone a cubetti e le zucchine tagliate a rondelle non troppo sottili. Aggiungiamo gli aromi e mezzo bicchiere d'acqua. A metà cottura sfumiamo con il vino. Lasciamo asciugare e serviamo.

Filetti di Platessa al pomodoro Dukan

FILETTI DI PLATESSA AL POMODORO (PV)

Ingredienti:

- 2 filetti di Platessa
- 1 cipolla piccola
- 1 carota
- Sale
- Pepe
- Basilico
- 3 cucchiai di pomodoro pelato o salsa
- 1 cucchiaio di vino bianco

Foderiamo una teglia con la carta forno, disponiamo nel seguente ordine: la cipolla tagliata a fette, la carota a rondelline, i filetti, il pomodoro, sale, pepe e basilico.  Prima di infornare versare sopra un po' di vino bianco.

Lasciare in forno a 200° fin quando non raggiunge la doratura desiderata.

Polpettine in brodo Dukan

POLPETTINE IN BRODO DUKAN (ATTACCO, PP, PV)

E a grande richiesta di una nuova lettrice del nostro blog eccovi una ricetta facilissima e appagante. Io la adoro soprattutto nelle fredde giornate invernali, ma quando si ha tanto appetito, il brodo aiuta davvero a saziarci ancora di più.

Ingredienti:

- 200g di carne magra di vitello macinata
- 1 uovo
- 1 cucchiaino di senape (facoltativo)
- 1 cucchiaio di formaggio magro (Linessa 0,2%) o un po' di latte scremato
- 1 pezzetto di cipolla tagliata finemente
- sale
- pepe

Per il brodo vi consiglio di utilizzare esclusivamente il dado vegetale granulare magro.

Mettetene un piccola quantità, sempre in proporzione all'acqua della pentola, e attendete che il brodo arrivi ad ebollizione. Una volta pronto potete aggiungere la carne precedentemente fatta a palline. E' preferibile fare delle piccole polpettine, sia per agevolare la cottura, sia per ingannarci...almeno sembrano di più ;)

Fior di Merluzzo con pomodorini e cipolla

FIOR DI MERLUZZO CON POMODORINI E CIPOLLA (Attacco, PP, PV)

Ingredienti:

- 2 filetti di merluzzo (Findus o freschi)
- 4/5 pomodorini
- 1/2 cipolla piccola
- sale
- peperoncino (o pepe)
- origano
- 1 cucchiaio di vino bianco

Tagliamo cipolla e pomodorini e lasciamoli rosolare a fuoco medio in una padella per 2/3 minuti con il coperchio. Aggiungiamo i filetti e sfumiamo con un cucchiaio di vino bianco, sale e peperoncino (o pepe se preferite). A questo punto la cottura deve proseguire a fiamma molto bassa per 5/6 minuti per lato. Quando sono quasi pronti, se il sughetto di cottura sembra troppo liquido possiamo togliere il coperchio e aumentare un po' la fiamma in modo da farlo evaporare, oppure possiamo togliere i filetti dalla padella, lasciare restringere e rimetterli fino a ultimare la preparazione.

Questa è una ricetta che utilizzo anche in PP magari mettendo qualche pomodorino in meno e comunque non mangiandoli....meglio evitare ;)

Caciucco Dukan

CACIUCCO (Attacco, PP, PV)

Qualche giorno fa sono rimasta piacevolmente colpita da un tweet arrivato dalla nostra amica LUCKY-OWL (@BEAT_owlS) che mi ha proposto di inserire una sua nuova creazione in questo blog...ed eccomi qui a proporla a tutti voi! :)

Per correttezza nei suoi confronti trascrivo fedelmente quanto da lei inviatomi:

"Seguendo il procedimento per le cozze alla marinara, ho fatto aprire in pentola con un mazzetto di prezzemolo e qualche goccia di limone un chilo più o meno di cozze. Poi le ho private del guscio. Ho messo a soffriggere in un cucchiaino d'olio (3 gocce per 4 persone quindi un cucchiaino ci stava XD) scalogno e uno spicchio d'aglio. Ho poi unito 4 pomodori tagliati a cubetti. Dopo circa 10 minuti li ho frullati con il mixer insieme ad un peperoncino e sale. Se il colore pare spento basta aggiungere poco concentrato di pomodoro. Tornare a cuocere il tutto aggiungendo acqua per regolare la densità. Passati 2 o 3 minuti aggiungere le cozze e il prezzemolo tritato. Ancora un paio di minuti e togliere dal fuoco.

Nel frattempo ho preparato nel fornino tradizionale 4 panini con la crusca d'avena:

8 cucchiai di crusca d'avena, 4 di grano, sale, lievito istantaneo, origano, albume (io uso quello in brick) e latte scremato liquido. Divido la pastella in 4 parti, una volta cotti e raffreddati un pochino li taglio a fatte e li dispongo in ciotole.

Riscaldo le cozze e belle bollenti le verso sul pane.

Il sapore è di "caciucco" XDD"

Ringrazio tanto LUCKY-OWL per l'apporto al blog con la sua ricettina che sembra davvero interessante.... ;)

Se qualcun altro volesse suggerirci qualche 'buona' idea questa piattaforma è qui anche per voi!! :)

Chips di Surimi

CHIPS DI SURIMI (Attacco, PP, PV)

Ingredienti (x una porzione):

- 8 bastoncini di surimi (freschi o surgelati)

Se usiamo i bastoncini surgelati li lasciamo scongelare per una mezz'oretta (o se abbiamo fretta per qualche secondo sotto l'acqua del rubinetto), dopo di ciò tagliamo a rondelle e disponiamo in una teglia piuttosto grande su carta forno. Facciamo cuocere a 200° fin quando non raggiungono la doratura che desideriamo.

I surimi fatti in questo modo fanno parte della mia alimentazione quotidiana....sono buonissimi e soprattutto fanno CROC!!! ;) 

Filetto ai ferri

FILETTO AI FERRI (Attacco, PP, PV)

Per chi come me, non sopporta la classica sottile fettina arrosto, questa è una buona idea..anche, e soprattutto, per il giovedì proteico.

Prima di mettere la fetta di filetto sulla piastra, consiglio di passare del sale e del pepe da una parte e dall'altra della carne...vi verrà sicuramente più gustosa ;)

Sformato di Pollo e Bresaola Dukan

SFORMATO POLLO E BRESAOLA (Attacco, PP, PV)

Ingredienti:

- 2 fettine battute di filetti di pollo
- 100g di bresaola
- Philadelphia Balance/ Linessa 0,2%
- sale e pepe

Prendiamo uno stampo da plum cake (anke una vaschetta di alluminio va benissimo) e foderiamo con qualche fetta di bresaola. Fatto ciò tagliamo le fette di pollo della grandezza desiderata (in base anche alla forma del nostro stampo), e disponiamo a strati: pollo, sale, pepe, philadelphia. Una volta disposte tutte le fettine, ultimiamo con un ultimo strato di bresaola a coprire tutto. Informiamo a 180° fin quando la bresaola non appare croccante.

Buon appetito.... :)

Tonno in agrodolce Dukan

TONNO IN AGRODOLCE (Attacco, PP, PV)

L'aspetto può non sembrare invitante, ma il gusto è più che ottimo!!

Ingredienti:

- 1 fetta di tonno fresco tagliato a cubetti

- 1 cipolla media

- un po' di aceto di mele

- 10 gocce di dolcificante TIC

- acqua q.b.

Per prima cosa facciamo appassire in padella la cipolla con un po' d'acqua. Non appena vediamo che comincia ad ammorbidirsi, aggiungiamo il tonno, un pizzico di sale e 4/5 cucchiai di aceto di mele. 

A cottura quasi ultimata aggiungiamo il dolcificante. Se vediamo che tende ad asciugarsi troppo, possiamo di volta in volta aggiungere un pochino d'acqua. A cottura ultimata aggiungiamo un po' di pepe.

Questo piatto può essere servito caldo o anche freddo.

Fatemi sapere se vi piace... :)

Polpettine vitello e sesamo Dukan

POLPETTINE AL SESAMO (Attacco, PP, PV)

Facili e veloci da preparare sono ottime in qualsiasi momento della nostra dieta.

Ingredienti per una porzione:

- 200g di carne di vitello macinata
- 1 uovo
- 1 cucchiaino e 1/2 di sesamo
- 1 cucchiaino di senape
- 1 cucchiaio di formaggio magro (Linessa 0,2%)
- 1 pezzetto di cipolla tagliata finemente
- sale
- pepe

Lasciamo cuocere qualche minuto per lato in un padellino antiaderente.

Consiglio:

Possiamo scegliere di aggiungere all'impasto un cucchiaio di crusca (avena/frumento) per renderle un po' più consistenti.

Tonno fresco alla piastra. Idea per giovedì proteico

TONNO FRESCO ALLA PIASTRA (Attacco, PP, PV)

Da quando sono a dieta questa mi sembra un'ottima idea per i giorni in cui sono PP e non ho proprio voglia di fare nulla o comunque non ne ho il tempo...capita anche a voi no?? :)

A me piace molto semplicemente arrostito con un po' di sale, ma possiamo tranquillamente mettere un po' di limone spremuto o accompagnarlo con qualche salsetta particolare; la tzatziki secondo me non è affatto male! 

Straccetti di vitello ai peperoni...Dukan

VITELLO AI PEPERONI (PV)

Non so voi, ma già dai primi giorni di dieta facevo di tutto pur di non mangiare la solita fettina ai ferri...il mio incubo anche quando non ero a dieta!

Ingredienti per una persona:

- 1 fetta abbastanza grande di vitello
- 1/4 di peperone giallo
- 1/4 di peperone rosso
- 1/2 cipolla
- 1 pomodoro fresco o un po' di pomodoro pelato
- sale
- peperoncino

In una padella facciamo appassire tutte le verdure con un po' d'acqua e un pizzico di dado vegetale (granulare e magro). Quando i peperoni sono a metà cottura aggiungiamo la carne, precedentemente fatta a straccetti, e se il caso versiamo dell'altra acqua. A questo punto potremmo anche sfumare con un po' di vino, ma io preferisco farne a meno. Copriamo e lasciamo cuocere a lungo. Non appena tutto il liquido di cottura si asciuga e i peperoni (che sono quelli che cuociono di più) appaiono ben cotti, impiattiamo...

A mio avviso questo è un piatto che risulta ottimo anche freddo...quindi, perché no, possiamo farne anche un po' in più e mangiare in un secondo momento ;)

Hamburger di tonno Dukan

HAMBURGER DI TONNO (Attacco, PP, PV)

Ingredienti (x 1 persona)

- 1 scatoletta di tonno grande (o due piccole)
- 1 uovo
- linessa/balance q.b.
- pizzico di sale
- pepe (o peperoncino)
- basilico (o prezzemolo)
- cipolla tritata (facoltativo)

Stanchi della solita scatoletta di tonno con il limone? Devo ammetterlo, ho scoperto questa ricetta solamente da quando seguo la dieta dukan....e la faccio spessissimo perché ottima e soprattutto veloce!

Basta mescolare insieme tutti gli ingredienti e il gioco è fatto! ;)

L'importante è utilizzare una piastra o una padella antiaderente ben calda! Girare solamente dopo che la prima parte risulta ben cotta.

Facilissimo no?? Sono ottimi soprattutto per quando non abbiamo tanta voglia di sperimentare strani manicaretti. :)