Tonno fresco alla piastra. Idea per giovedì proteico

TONNO FRESCO ALLA PIASTRA (Attacco, PP, PV)

Da quando sono a dieta questa mi sembra un'ottima idea per i giorni in cui sono PP e non ho proprio voglia di fare nulla o comunque non ne ho il tempo...capita anche a voi no?? :)

A me piace molto semplicemente arrostito con un po' di sale, ma possiamo tranquillamente mettere un po' di limone spremuto o accompagnarlo con qualche salsetta particolare; la tzatziki secondo me non è affatto male! 

Straccetti di vitello ai peperoni...Dukan

VITELLO AI PEPERONI (PV)

Non so voi, ma già dai primi giorni di dieta facevo di tutto pur di non mangiare la solita fettina ai ferri...il mio incubo anche quando non ero a dieta!

Ingredienti per una persona:

- 1 fetta abbastanza grande di vitello
- 1/4 di peperone giallo
- 1/4 di peperone rosso
- 1/2 cipolla
- 1 pomodoro fresco o un po' di pomodoro pelato
- sale
- peperoncino

In una padella facciamo appassire tutte le verdure con un po' d'acqua e un pizzico di dado vegetale (granulare e magro). Quando i peperoni sono a metà cottura aggiungiamo la carne, precedentemente fatta a straccetti, e se il caso versiamo dell'altra acqua. A questo punto potremmo anche sfumare con un po' di vino, ma io preferisco farne a meno. Copriamo e lasciamo cuocere a lungo. Non appena tutto il liquido di cottura si asciuga e i peperoni (che sono quelli che cuociono di più) appaiono ben cotti, impiattiamo...

A mio avviso questo è un piatto che risulta ottimo anche freddo...quindi, perché no, possiamo farne anche un po' in più e mangiare in un secondo momento ;)

Biscotti cocco e dutella Dukan

BISCOTTI COCCO E DUTELLA DUKAN (PP,PV)

Ingredienti per circa 8/9 mini biscottini ripieni:

- 2 cucchiai di crusca d'avena
- 1 cucchiaio di crusca di frumento
- 1 cucchiaio di latte in polvere
- 8/10 gocce di tic
- 1/2 bustina di vanillina
- 5 gocce di aroma al burro
- 15/20 gocce di aroma alla noce di cocco
- 1 cucchiaio e mezzo di Dutella per farcire

Disponiamo su una teglia con carta forno il composto facendo dei piccoli dischetti. Lasciamo in forno a 200° fin quando non vediamo che i biscotti sono ben dorati (circa 15 minuti). Appena cotti, spegniamo il forno e lasciamoli raffreddare all'interno con lo sportello aperto. Ho scoperto che seguendo quest'ultimo passaggio i biscotti risulteranno più croccanti!

Infine farciamo e...buon appetito! ;)

Torta dukan allo yougurt

TORTA ALLO YOUGURT  (ATTACCO, PP, PV)

Ingredienti ( x 2 persone)

    -   1 uovo
    -   30 gocce TIC
    -   2 cucchiai di crusca di frumento
    -   4 cucchiai di crusca d'avena
    -   200 ml di latte scremato
    -   1 fialetta di  aroma limone
    -   500 grammi di Fage Total 0%
    -   4 fogli di gelatina
    -   2 albumi
    -   4 gocce di limone

Per la base: Montare a neve l'albume aggiungere delicatamente il tuorlo, 10 gocce di Tic e le crusche. Stendere il composto sulla teglia foderata con carta da forno e lasciare cuocere in forno a 200° per 15 min circa.

Appena le crusche risulteranno cotte versare il composto nel frullatore, montare i due albumi con 4 gocce di limone. Unire i due composti delicatamente e il risultato versarlo e stenderlo nella teglia a cerniera fino a creare una base.

Per la crema: Intiepidire il latte e incorporate i fogli di gelatina, montate con le fruste per amalgamare. Aggiungere il fage, 20 gocce di tic e una fialetta di aroma al limone.

Stendete il composto sulla base di crusche e lasciate in frigo per circa 6 ore.

Suggerimenti :

Potete utilizzare qualsiasi aroma a vostra scelta oppure utilizzare i preparati alla frutta della Fabbri linea Zero.

L'estate sta arrivando e nell'attesa che arrivi la tanto temuta prova costume perchè non soddisfare la voglia di qualcosa di dolce e fresco??

Questa torta è un' ottima soluzione,sia per la vostra colazione che per il dessert .

Un pò complesso il procedimento,ma vi assicuro che anche per una cuoca negata come me,ne vale la pena, preparata con questa quantità di ingredienti avrete un dolcino pronto per due giorni e più!!!

Bignè con crema

BIGNE' con CREMA!!! (PV-PP)

 Per i bignè:

- 30 g di amido di mais
- 1 yogurt 0.1% 

- 15/20 goccie di tic
- 1 cucchiaino di lievito
- 1 cucchiaio di crusca d'avena
- 1 uovo intero + 2 albumi
aroma a piacere (vaniglia o limone o caffè)

Per la crema:

- 200 ml di latte scremato
- 1 tuorlo

- 20 g di amido di mais
- buccia di limone + aroma di limone
- tic a piacere

Mischiare tutto insieme tranne le chiare d'uovo che andranno montati a neve ben ferma. Aggiungere 

all'impasto molto lentamente mischiando con un cucchiaio dal basso verso l'alto. Una volta creato 

l'impasto prendere 6 (viste le dimensioni anche 8) pirottini per muffin, riempirli poco piu' della meta' (io sono andata quasi al bordo), metterli in forno a 180° per 30/35 minuti senza aprire mai il forno. Poi spegnere e lascirli altri 10 minuti in forno con il forno aperto di un palmo.

Preparare la crema, mettere l'amido di mais e il tuorlo in un pentolino, versare il latte e lentamente girare il tutto aggiungedo l'aroma e la buccia di limone ed il tic. Mettere sul fuoco e far addensare. 

Una volta che i bigne' sono intiepiditi, riempire con la crema e mettere in frigo per circa 1 ora....io li mangio anche caldi ;-)

Yogurt magro fatto in casa...senza yogurtiera

YOGURT MAGRO FATTO IN CASA...Senza Yogurtiera (Attacco, PP, PV...)

Lo yogurt è un alimento fondamentale per il nostro organismo, soprattutto se siamo a dieta!

Per quanto mi riguarda preferisco farlo in casa piuttosto che comprarlo...Non è una questione economica (anche se 1 Kg di yogurt fatto in casa ti costa praticamente quanto 1 litro di latte), ma di gusto e di un maggior numero di benefici. I fermenti lattici appena formati garantiscono un'azione antinfettiva e antitossica (e con tutte le proteine che ingeriamo è fondamentale) e, non solo stimolano il nostro povero intestino, ma riequilibrano anche la flora batterica e potenziano il sistema immunitario. Un altro vantaggio è sicuramente quello che possiamo regolare noi stessi la densità, l'acidità e perché no, anche il gusto aromatizzandolo come più ci piace.

Ingredienti per 1/2 Kg di yogurt

- 1/2 litro di latte scremato
- 1 cucchiaio di yogurt bianco magro 0,1%

Facciamo riscaldare il latte a non più di 45°, se non avete il termometro da cucina basta regolarsi toccandolo con il dito; ovviamente non deve scottare troppo, considerate che se lo immergete per 10 secondi senza senza bruciarvi, è pronto! :) A questo punto togliamo dal fuoco, aggiungiamo il cucchiaio di yogurt; mescoliamo e, se intanto la temperatura è scesa, rimettiamo qualche istante nuovamente sui fornelli per ritornare al calore precedente.
Adesso mettiamo il tutto (ancora caldo) in un barattolo di vetro ben pulito e foderato con la carta stagnola per far mantenere il calore (c'è anche chi avvolge il barattolo in un calzino o tra i fogli di giornale).

Lasciamo riposare per 8/12 ore (8h se lo preferite più dolce/12h se invece vi piace più aspro) e una volta scaduto il tempo, mettere subito in frigorifero per almeno 2h prima di poterlo mangiare.

Visto che ovviamente utilizziamo il latte scremato, lo yogurt non sarà molto denso...a meno che non vogliate adoperare il latte intero!!??!! :)

Attendo sempre i vostri commenti e....sperimentate, sperimentate, sperimentate! :)

Cannelloni Dukan

CANNELLONI DUKAN 

E chi dice che quando si è a dieta si mangia poco??? ;) E poi sentir dire ke si mangia tanto, spesso, e si dimagrisce pure!!! Sembra un'assurdità, eppure sono i miracoli della dieta Dukan! ;)

Vi assicuro che questi cannelloni non hanno nulla da invidiare a quelli della nonna...

Ingredienti per le crêpes (x una porzione abbondante):

- 1 uovo
- 1 cucchiaio di maizena
- circa 250cl di latte
- pizzico di sale

Ingredienti per la besciamella:

- 1/2 cucchiaio di maizena
- un po' di latte scremato
- pizzico di sale
- pizzico di pepe
- noce moscata (facoltativo)

Per il ripieno:

- ragù di carne (magrissimo)
- 1/2 sottiletta light

Prepariamo le crêpes cucinandole in una padella antiaderente ben calda (se volete potete mettere in uno scottex qualche goccia di olio e passarlo sulla superficie della padella) e più o meno grande in base alle crêpes che vogliamo ottenere. Una volta pronte mettiamo dentro il ragù e dei pezzetti di sottiletta, avvolgiamo e disponiamo in una pirofila nella quale abbiamo precedentemente messo alla base un po' di besciamella. Per completare il lavoro ricopriamo il tutto con altro ragù e besciamella. Inforniamo a 170° fin quando non cominciano a dorarsi leggermente.

Buon appetito!

Come sempre attendo i vostri commenti e....sperimentate, sperimentate, sperimentate! :)

Nutella bianca Dukan

NUTELLA BIANCA DUKAN (Attacco, PP, PV)

Adatta a qualsiasi fase, la nutella bianca è diventata la mia droga! :) Non vi capita mai, soprattutto la sera, di avere desiderio di 'qualcosa di dolce' e di non avere la minima voglia di impastare e cucinare??

Ingredienti:

- 2 cucchiai di latte in polvere scremato

- 1 cucchiaio di olio di vaselina (potete anche ometterlo, ma conferisce più cremosità)

- 2 gocce di tic

- qualche goccia di latte scremato liquido

- c'è chi aggiunge un paio di gocce di aroma alla vaniglia, ma secondo me diventa troppo dolce (non mi piace in questa ricetta!)

Mescoliamo, mescoliamo, mescoliamo e....via con lo spuntino!

Non so se a voi darà la stessa sensazione, ma questa nutella mi ricorda tanto il gusto delle Galatine... ke buone!!

Gnocchi di crusca al ragù Dukan

GNOCCHI DI CRUSCA AL RAGÙ (PV, PP)

Quante volte nell'arco di una giornata sentiamo la necessità di mettere tra i denti qualcosa che sembri davvero "pasta" o qualcosa di similare? Non so voi, ma io, soprattutto all'inizio, avevo il panico da crusche: non sapevo mai come e dove metterle...adesso ci sono giorni che 2/3 cucchiai nemmeno mi basterebbero!

Questi gnocchi li faccio spesso a pranzo e vi confesso che mi gratificano davvero!

Ingredienti per una porzione di gnocchi:

- 2 cucchiai di crusca d'avena

- 1 cucchiaio di maizena

- pizzico di sale

- yogurt bianco 0,1% (quanto basta per amalgamare il composto)

Consiglio di aggiungere lo yogurt a piccole cucchiaiate, dobbiamo stare attente a non metterne troppo altrimenti rischierebbero di dissolversi del tutto una volta in acqua.

Lasciamo riposare l'impasto ottenuto per una decina di minuti, al termine dei quali il tutto dovrebbe essersi solidificato un po'. A questo punto possiamo procedere come faremmo con gli gnocchi "veri": fare dei piccoli salsicciotti e tagliarli a piccoli quadratini. Se abbiamo un po' più di fretta, o di fame ;) , possiamo semplicemente prenderli a poco a poco con il cucchiaino e metterli nell'acqua bollente salata.

Il tempo di cottura è di circa 7 minuti.

Con il ragù sono i miei preferiti, ma possiamo provarne di tutti i tipi! Idee?? :)

Torta alla dutella

TORTA ALLA DUTELLA  (PP, PV)

Ingredienti per la base:

- 2 cucchiai di crusca di frumento
- 1 cucchiaio di crusca di avena
- 1 cucchiaio di yougut bianco 0,1
- 1 cucchiaio di latte scremato
- 1 uovo
- 1 bustina di vanillina
- 10 gocce di tic
- 1 pizzico di sale

A piacere si possono aggiungere:

- 5 gocce di aroma al burro
- 5 gocce di aroma al cioccolato al latte
- 2 cucchiai di proteine in polvere gusto cacao
- aromi a piacere


Dutella:

- 1 cucchiaio di latte scremato in polvere
- 1/2 cucchiaino di cacao amaro magro
- q.b. di latte scremato
- 4 gocce di tic

Mescoliamo man mano tutti gli ingredienti per la base, finchè non otteniemo un composto omogeneo,disponiamo il tutto su una teglia ricoperta da carta forno,o su una teglia in silicone,lasciamo cuocere per circa 20 minuti.

Nel frattempo prendete gli ingredienti per la dutella, aggiungete il latte scremato e il cacao, le gocce di tic e un cucchiaino circa di latte scremato, mescolate e aggiungete man mano il latte,  finchè non otterrete la consistenza da voi desiderata.

Sicuramente già l'odore di dolce avrà riempito la vostra cucina e  i vostri occhi di cuoricini, prendete la base, aggiungete la dutella e rimettere in forno per qualche minuto!

E finalmente  è giunto il momento di assaggiare questa delizia e di porre fine a tutte le vostre voglie di dolce.... tagliatene una bella fetta.. e gustatevi un attimo di piacere dukan!!!